Način pripreme

Obarite kvalitetnu rižu u provreloj, posoljenoj vodi, za šta je potrebno oko 20 minuta.
Ocjedite vodu i umiješajte u rižu maslac.

Kotlete posolite i pobiberite, pospite po volji ružmarinom, uvaljajte u brašno i na brzo propržite sa obje strane.
Potom dopržite meso istiha.
Kada je gotovo skinite sa vatre.

Na svaki kotlet stavite riže koliko je potrebno da se obrazuje udubljenje, u koje ćete polako supstiti sirovo žumance.
Pospite zatim rižom žumance i sa sirom i tako pripremljene kotlete pecite u vrelo zagrijanoj rerni do deset minuta.
Prije iznošenja jela na sto, sa užeg kraja svakog kotleta stavite kolut limuna i grančicu zelenog peršuna.