Način pripreme

Oko kilogram luka, našeg domaćeg, sitnijeg, operete i nožem ravno odrežete sa strane gdje su sitne žilice, računajući da ćete tu dolmiti luk. Odsječete i "repić" luka.

U šerpu naspete litar vode i malo limuna ili jabukovog sirćeta. Kada prokuha ubacite luk.

Nek se kuha da odmekne, da bi se mogli slojevi vaditi.

Fil-dolma: 350-400g mljevenog junećeg ili jagnjećeg mesa, jedno jaje, kašika paradajz pirea, šolja rize, aleve paprike pola kašike, malo bibera, soli sa začinskim povrćem i pola kašike suhog peršuna.

Smjesu dobro umijesiti. Filovati luk koji smo razdvojili i redati u dublju tepsiju srednje veličine. Ja često dodam i neku sitnu papriku koju isto nafilujem.

Zaliti vodom, posuti uljem, alevom paprikom, malo soli sa začinskim povrćem, suhim sitnim i svježim peršunom i biberom. Ovaj put sam urezala i malo crvene slatke paprike.

Rernu uključite na 250˘ C i stavite sogan dolmu.

Kada se luk skuhao, a vode pola isparilo, polako izvadite tepsiju i zalijte je sa smjesom: istopljeni puter, malo vode i dvije kašike paradajz pirea.

Vratiti u rernu da se malo ukrčka. Servirati u manji dublji tanjir, staviti kašiku pavlake ili milerama i ukrasiti sa listićima svježeg peršuna ili celera.