Način pripreme

Kupine oprati hladnom vodom i usitniti u blenderu ili štapnim mikserom.
Na laganoj vatri ušpinati 250 gr šećera i 50 ml vode. Kada šećerni sirup dosegne temperaturu od 110 °C počnite mikserom praviti snijeg od 6 bjelanjaka i 50 gr šećera. Kada šećerni sirup dosegne temperaturu od
121 ËšC skinite ga sa vatre i lagano sipajte u snijeg dok se smjesa nesgusne i dok joj se temperatura ne spusti na sobnu.
U tako pripravljenu smjesu ručno umješajte usitnjene kupine miješajući od dna posude prema gore dok se masa ne ujednači.
Od 500 ml slatkog vrhnja napraviti šlag i ručno ga, istim načinom, umiješati u pripravljenu smjesu, a zatim je lijevati u kalup i staviti u zamrzivač na minimalno 3 sata.

Smjesa se može sipati i u male silikonske ili obične kalupe.

Prije posluživanja semifreddo izvadite iz zamrzivača na par minuta da otpusti i na dio koji ćete rezati stavite svježe narezano voće ili, po želji, narezane fete semifredda prelijte odgovarajućim voćnim preljevom.
Voće ne stavljati na tortu koju vraćate u zamrzivač da se nebi smrzlo.