Način pripreme

Meso izrezati po širini na 8 komada, oprezno čekićem što tanje istući, paziti da komadi ostanu cijeli.
Zatim posoliti, posuti biberom sa obje strane.

Luk izrezati na što tanje rezance, pa na malo vrelog ulja ispržiti da dobije zlatnožutu boju. Na luk dodati sitno nasjeckan peršun i sitno isjeckano dimljeno suho meso.
To još jednom vrlo kratko propržiti.
Na to dodati na tanke rezance narezanu papriku koju smo očistili od sjemenki, pa pržiti lagano još nekih 5 minuta.
Ostaviti da se ohladi.

Onda dodati prezlu, mljeveni biber, po potrebi malo soli.
Sve dobro promiješati.

Tim nadjevom napuniti odreske, tijesno ih saviti, rub spojiti čačkalicom da se ne otvori.

Ugrijati dobro ulje, odreske uvaljati u brašno, dobro ih otresti, pa na ulju sa svih strana što naglije ispržiti i izvaditi iz ulja.

Na ulje od prženja dodati brašno, popržiti ga da dobije zlatnožutu boju, dodati paradajz, zaliti vinom i kuhati pola sata.

Zatim razrijediti umak s vodom, dodati kockice kuhane mrkve i složiti odreske u umak.
Poklopiti poklopcem i polagano dinstati dok odresci smekšaju.

Služiti toplo.