Način pripreme

Plave patlidžane oprati, oguliti im kožicu, narezati na male kocke, posoliti, dobro izmiješati i ostaviti pola sata.

Iz paprike izvaditi sjeme, oprati, izrezati po dužini na male, prst široke rezance. Luk očistiti i narezati na kolute.

Piletinu izrezati na 4 dijela, posoliti, u vrelom ulju ispržiti da vanjska strana bude rumena i izvaditi iz ulja. Na tu mast staviti luk i pržiti ga samo da uvene. Onda plave patlidžane dobro iscijediti, dodati luk i papriku.

Na to zatim staviti prženu piletinu s unutrašnjom stranom okrenutom prema dole, na to četvrtine paradajza, doliti malo vode, pa sve dinstati dok postane mekano.



Jelo se za vrijeme dinstanja ne smije miješati kuhačom, nego je potrebno tresti posudu. Da ne pregori, dodati malo vode, ali ne previše. Krompire oguliti, narezati na kockice, pa u slanoj vodi skuhati da budu mekani, onda ih ocijediti, dodati dinstanom piletu i još sve skupa 5 minuta dinstati.

Na oval staviti dinstano povrće, na to piletinu i posuti nasjeckanim peršunom.