Način pripreme

U posudu naliti mlaku vodu, dodati svježi kvasac, malo šećera i malo mlijeka.
Ostaviti da se diže oko pola sata.

U zdjelu sa miješenje hljeba dodati navedene vrste brašna i so.

U sredinu sipati smjesu sa kvascem i dodavati vode mlake po potrebi.

Paziti da tijesto ne bude previše tvrdo.
Mijesiti dovoljno dugo da se sjedini masa.

Umiješeno tijesto pokriti vlažnom krpom i ostaviti na sobnu temperaturu da se diže oko tri do četiri sata.
U međuvremenu tijesto prekuhati još najmanje tri puta.

Kada je tijesto odležalo, dobro ga ponovo premijesiti i podijeliti na tri dijela.

Radnu površinu posuti mješavinom integralnog i bijelog bijelog brašna.

Na brašno staviti dio tijesta i forimirati hljeb.
To uraditi sa sva ti dijela tijesta.

Lim posuti mješavinom navedenog brašna, pa na to postaviti formiran hljeb da se ne dodiruju vekne.

Pokriti salavetom i ostaviti da stoji oko pola sata.

Hljeb staviti u mlaku rernu i peći ispočetka na jačoj temperaturi oko 250°C, pa poslije dvadesetak minuta smanjiti na 220°C.

Peći oko 40 minuta (zavisi sve od vrste rerne, najbolje probati zabosti u sredinu nož i ako ne ostaje tijesto onda je hljeb pečen).

Kada je hljeb pečen isključiti rernu i ostaviti ga u rerni par sati. Na taj način kora će omekšati i biti mekano hrskava.

Ovako propremljen hljeb može na hladnom stajati do četiri dana.

Ova vrsta hljeba je odlična za zdravlje i probavu!